tegeiku 暑い日が続くと食欲が落ちてきますよね。そんな時にゴーヤの佃煮がおすすめ♪ご飯が何杯もいけちゃいますよ。
お酢を使うので、さっぱりした仕上がりになり、1～2週間は冷蔵庫で保存できるのでたっぷり作っておくといいですよ。
材料
- ゴーヤ 500g
- かつおぶし 1カップ分
- ごま 大さじ2杯
- ザラメ（砂糖） 100g
- みりん 50ml
- 醤油 75ml
- 酢 25ml
※ゴーヤの量によって水分量が変わりますので、この分量はあくまで目安です。ゴーヤを煮ながら煮汁が多い時は捨てたり、酢の量も味見をしながらお好みの分量を決めてください。
作り方
ゴーヤを洗って、縦半分に切り、種をとります。綿は少し残しておくとたれに絡みやすいです。
ゴーヤを切ります。私は6〜7mmと少し厚めに切ったほうが美味しいように感じます。何度か作って自分の好きな厚さを見つけてくださいね。
フライパンに味醂とザラメ（砂糖）を入れて沸騰させ、味醂のアルコールを飛ばします。
醤油を入れた後、ゴーヤを入れ、蓋をして煮詰めていきます。全体にクタッとしたら様子を見ながら煮詰めていきます。ゴーヤに火が通った後、煮汁が多いと感じたら、煮詰める時間を考えながら捨ててください。その後お酢を味を見ながら入れてください。
お好みの味になったら汁気がなくなるまでコトコト煮詰めていきます。
出汁がなくなったら鰹節とごまを入れよくかき混ぜます。
出来上がりです♪
唐辛子を入れてピリ辛にしてもおいしいですよ！
旬のものを食べて、元気に夏をのりきりましょう😊