自家製カッパのキューちゃんの作り方

家庭菜園できゅうりがたくさん採れても大丈夫。保存が効くので作り置きできます。ご飯のお供やおつまみにも最適。冷蔵庫で少し冷やすとさらに美味しいですよ。

材料
  • きゅうり:適量
  • 生姜:適量
  • にんにく:ひとかけ(入れなくても良い)
  • みりん:100cc
  • 醤油:100cc
  • 酢:50cc
  • 砂糖:大さじ1
  • 塩:小さじ1
  • 鷹の爪:適量
  • すりごま:適量

お好みで山椒などを入れても美味しいですよ。

作り方

きゅうりを5mm位にスライスします
きゅうりをよく洗って5mm位の厚さにスライスします。
生姜を千切りにします
次に生姜を千切りにします。

切ったきゅうりに軽く塩を振っておきます
きゅうりに塩をかけ軽く混ぜます。
みりんを入れます
フライパンにみりん100ccを入れます。
砂糖を大さじ1杯入れて火にかけます
そこに砂糖を大さじ1杯入れ煮立たせます。
沸騰してきたら酢を入れさらに煮立たせます
砂糖が溶けてきたらお酢を入れてさらに煮立たせます。
次に生姜、にんにくを入れ火を止めてから醤油を入れます
そこに千切りした生姜とすりおろしたにんにく1片入れ、醤油を100cc入れて最後に塩を小さじ1杯入れよく混ぜます。
醤油を入れた後は風味を飛ばしすぎないように、煮立ったら早めに火を止めます。
きゅうりをよく絞ってから漬け汁に入れます
きゅうりをよく絞って水気を切り、漬け汁に入れていきます。
仕上げに鷹の爪とすりごまをかけて冷めたら出来上がり
きゅうりを全部入れたら鷹の爪を適量ふりかけます。
最後にすりごまを大さじ2杯ほどふりかけよく混ぜて完成。冷蔵庫で冷やして食べると味が染みて美味しいですよ。
自家製きゅうりのキューちゃん

お好みで山椒などを入れても美味しいです。

コツ・ポイント

きゅうりの水分はよく絞ってから漬け汁に入れること。
みりんと酢は火にかけたらアルコールと酸が飛ぶまで沸騰させること。
醤油の風味を飛ばしすぎないように、醤油を入れて少し煮立ったら、早めに火をとめること。

この記事を書いた人

tegeiku

ねこのしっぽの料理担当です。
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