tegeiku 白菜というとお鍋かお漬物というイメージがありますが、甘酢でつけてもとても美味しくいただけます。作り置きできるので便利ですよ。
材料
- 白菜：1本（1/4本）
- 砂糖：250g〜300g（75g）
- 濃口醤油：50g（10g）
- 薄口醤油：150g（35g）
- 酢：200g（50g）
- 昆布：適量
※お好みで柚子、かぼす、レモンや人参を入れると風味や彩りが良くなりますよ♪
作り方
①材料一覧です。
②白菜のお尻に包丁で切れ目を入れて手で裂いてきます。
③手で裂いた方が表面積が増えて味が染みやすくなります。
④1/4に裂いたら一口大に包丁でカットしていきます。
⑤よく洗います。50度洗いで洗うと白菜がシャキッとなって美味しいですよ。
⑥水をよく切りボールに入れて調味料を入れます。（ジップロックでも可）
⑦可能であれば重石をして一晩おきます。（重石がなければ鍋に水を入れて重石がわりにするといいですよ）
⑧全体がしんなりして白菜に味が染みていたら、軽く混ぜて完成。サラダ感覚で無限に食べられます。
コツ・ポイント
柑橘類や昆布を入れると味に深みが出てさらに美味しくなります。
是非お試しください。