みんなの味噌部

味噌って自分で作れるってご存知ですか?
昔は家庭でも作られていた身近な調味料のお味噌。大豆と麹と塩だけで作られた手前味噌は優しい味と香りで愛着が湧きます。

味噌部への想い

普段当たり前のようにいただいている食べ物。でもこれって誰かが作物や家畜を育ててくれて、そして家庭のキッチンやレストランの厨房などで誰かが作ってくれているんですよね。
今日頂いた食事もきっとそう…。

もしその食べ物の安全や安心が損なわれたり、防腐剤などが必要以上に使われていたとしたらどうでしょう?少しくらいはどこで、誰がどうやって作っているのか知りたくはありませんか?

口にするもの全てのことを知ることはできなくても、身近なものを作って、それがどうやって出来ているのかを知ることはできるんじゃない?と思った時、
日本人にとって切っても切り離せない調味料のお味噌を思いつきました。
昔は家庭で作られていた味噌を通じて、食べ物のことを楽しみながら知れればと始まったのが味噌部です。

みんなで楽しく♪おいしい安全な食卓を♪

仕事を通じて農家さんとお付き合いをさせていただくとき思うことがあります。

日本の農業ってこれから先も、ずっとあり続けるのだろうか?と!

日本の1次産業は多くの問題を抱えており、これから先もずっと安定して食料を自給できるかどうかわからない状況です。これから先も安心・安全な食料を手に入れ、そしてそれらが生産され続けられるためには、住んでいるところの近くで作られた農産物を選んで食べることが、私たちにできる身近な支援だと思っています。

もちろん全てではありませんが、味噌作りを通じて、食への関心と安全な食卓の大切さを知ってもらえればなぁ〜と思ってこの味噌部を活動しています。

まぁ〜そんな難しい話はさておき、なんと言っても自分で作る手前味噌は最高の味です!!
是非、楽しく味噌を作ってみましょう(*^^*)♪

手前味噌を作ろう! 目次

味噌作りの流れです。左から一つずつリンクになっているので是非ご覧ください。