夏に作ろう♪爽やかピリ辛のゆずこしょう

夏の柚子はきれいなグリーン!
なかなか市場には出回らないのですが、
直売所などで見つけたら是非、柚子胡椒を作ってください。
自家製は最高においしいですよ。

葵柚を用意します

【材料】

  • ゆず
  • 青唐辛子

  • 分量は ゆず 1 : 青唐辛子 4   塩はゆず+青唐辛子の10%

青い柚子

まずは、ゆずの皮をおろします。

青い柚子の表面だけをすりおろします

おろし終わったら分量を計ります。
7個で50gだったので、唐がらしは4倍の200g

青い鷹の爪

畑に行って、青唐辛子の収穫。
もう、赤いのも混じってますが、極力青いものを使います。
もちろん買ってきたものでもオッケーです。

鷹の爪をスライスします

青唐辛子を縦 2つに切ります。
これからは、手袋必須!!
本当に大変なことになりますよ。
できれば、マスクにゴーグルをしてください。
間違っても顔や目がかゆいと言っても、
素手で掻かないこと。
ヒリヒリが半端ないですよ!!

半分に切った鷹の爪の種をきれいにとります。
結構、根気がいる作業ですが頑張って!!

スライスした青唐辛子

200gの青唐辛子を用意して次に塩を用意。
ゆず+青唐辛子=250gなので、10%の25gです。

フードプロセッサー

分量を計ったゆず、青唐辛子、塩をフードプロセッサーへ。
きれいに刻まれたらできあがり!

フードプロセッサー

これでできあがり\(^o^)/。
1週間くらい寝かすとおいしくなりますよーーん。
と言ってもがまんできず、すぐに食べました…

それにしても、カプサインの威力はすごいです。
不覚にも、素手で洗って、そのうえ、顔まで洗ってしまったら
もう、一晩大変ったら…
決して、素手ではしないでくださいね…

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