tegeiku 手作りの豆板醤が5年目を迎えいい感じに仕上がってきました。今日はこの豆板醤を使ってまかない風に麻婆丼を作っていきます。
材料
- ひき肉：200g
- 豆腐：1/2丁
- ねぎ：1/2本
- 椎茸：1枚程度
- 冬野菜（大根、蓮根他お好みで）：適量
- ニンニク：適量
- 生姜：適量
- みりん：大さじ１（甘さはお好みで調整）
- 酒：大さじ１
- 薄口醤油：大さじ1/2
- 中華だし：小さじ1
- 片栗粉：適量
- ごま油：適量
作り方
野菜を1cm角に切っておきます。
ねぎ、椎茸、にんにく、生姜をみじん切りにします。
鍋に湯を沸かしその中に野菜を入れ火を通していきます。
その間にフライパンに胡麻油をしき、にんにく、生姜を弱火で炒め香りを油に移し、先ほどカットしておいたネギ、椎茸、ひき肉の順に入れ、みりん、酒を入れ火を通していきます。
野菜に火が通ったら豆腐を入れ温めておきます。
ミンチに火が通ったら中華だしをふりかけ、薄口醤油、お好みで唐辛子を入れ、さらに豆板醤を入れ合わせていきます。
鍋から野菜と豆腐をお湯ごと入れます。お湯は全体が浸るくらい入れてください。
仕上げにネギ（青いところ）をかけ、片栗粉でとろみをつけて麻婆豆腐の出来上がり！このままでも良いのですが、今日は丼にします。
丼にご飯をよそい麻婆豆腐をお好みの量かけて完成です。スプーン1本だけで食べられる気軽さがまかない飯にうってつけです。
大根のポリポリ漬けも美味しいですよ。
コツ・ポイント
フライパンに合わせたら素早く絡めて片栗粉で仕上げましょう。熱々を召し上がれ！