tegeiku 白菜の美味しい季節ですね。でも１玉買って一度に使い切るのは無理。そんな時に便利なのが塩漬けです。使いやすい大きさに切って塩漬けにしておけば、すぐに使えますし冷蔵庫で約１ヶ月持ちます。スープやお鍋にも使えて美味しくいただけます。ぜひ試して頂きたい常備菜です。
材料
- 白菜適量
- 使用する白菜の重さの2％の塩
まず白菜をざく切りしていきます。
ざく切りにしたら50℃のお湯で湯洗いします。これで白菜がシャキッとしますよ。
湯洗いした白菜の重量を測り2％の塩を用意してよ〜く馴染ませ、10分置いてください。
10分経って水分が出てきたら白菜をしっかりと揉んでいきます。
揉んだ白菜をビニール袋に入れて一晩常温で置いたのち、冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。スープやお鍋に入れてもいいですし、鰹節やじゃこを乗せて浅漬けのようにしても美味しいですよ。